Et ürünlerine standart geliyor!

ReklamReklamReklamBuna göre “Burger”ler köfte kriterlerine uygun üretilecek. Sucuk, pastırma ve kavurmaya fıstık, peynir yasağı geliyor. Böylece sucuk, pastırma ve kavurma geleneksel kalacak.

İLK KEZ TEBLİĞE GİRDİ

Gündeme gelen gelişmeye göre, tebliğe ilk kez ‘burger ürünü’ tanımı ve kriterleri eklendi. Burgerin köfte gibi ve köfte kriterlerine uygun olarak üretilmesine yönelik düzenleme üzerinde çalışılıyor. Buna göre,

Teknolojik gerekliliğin yanı sıra dolgu maddesi olarak da kullanılabilen diyet liflerinin et ürünlerinde kullanımı kısıtlanıyor.

Et ürünleri üretiminde kullanılan bir işlem basamağı olan tütsülemenin sucuk, pastırma, kavurma gibi geleneksel ürünlerde kullanımı yasaklanıyor. Böylece söz konusu ürünlerin alışılmış tat-aroma özelliğinin korunması sağlanıyor.

Yapılan açıklamaya göre, reklamReklamReklamSucuk, pastırma, kavurma gibi geleneksel ürünlerde fıstık, peynir gibi çeşni maddelerinin kullanımı yasaklanıyor. Böylece söz konusu ürünlerin “inovatif ürün” olmaktan öte “geleneksel ürün” olarak üretiminin devam etmesi amaçlanıyor.

Döner adının etikette; üretim şekline bağlı olarak “yaprak döner”, “yaprak-kıyma döner” ve “kıyma döner” şeklinde yazılması zorunlu hale getiriliyor.

İlgili kaynakların aktardığına göre, yAĞ ORANI DÜŞÜRÜLECEK Kanatlı sucuğunun kalsiyum miktarı 350 mg/kg’dan 400 mg/kg’a çıkarılıyor.

Elde edilen bilgilere göre, ayrıca döner, kaplamalı ürünler ve köfte tanımları, kanatlı eti ürünleri ve kırmızı etten üretilen ürünler için ayrı ayrı yapılıyor.

Hazırlanmış kanatlı eti karışımları ile kanatlı eti dönerinin yağ oranı yüzde 20’den yüzde 15’e indiriliyor.